国偷自产一区二区免费视频,伊人久久大香线蕉av仙人

臟器藥品原料的冷凍工藝

(一)品種及質(zhì)量要求臟器藥品原料主要有腦下垂腺、腎上腺、甲狀腺、胸腺、乳腺，松果體、胰臟、胃膜、腦髓、脊髓、胎盤、睪丸、卵巢、膀胱、眼球、十二指腸、膽汁、氣管、軟骨．肝臟．心臟、肺臟等。為了最大程度地保全各種臟器和腺體的有效成分，務(wù)必在牲畜宰后20～30分鐘內(nèi)采摘完畢。在剝商內(nèi)分泌腺體時，要去掉附著的脂晴，不能損傷腺體和內(nèi)臟。采摘的各種制藥原料，應(yīng)按不同種類分別放置在經(jīng)過洗滌干凈并消毒過的不銹鋼盤內(nèi)，立即送入凍結(jié)問凍結(jié)。如不能及時凍結(jié)的，也要暫時保存在低溫冷藏箱中。

【查看詳情信息】分類：食品知識

食用副產(chǎn)品的冷凍工藝

(二)冷卻食用副產(chǎn)品冷卻應(yīng)按不同牲畜、不同品種分別盛裝在鍍鋅鐵盤中，或平攤在框架上的不銹鋼板上。盤內(nèi)的冷卻食品厚度不要超過10厘米。心、肝、腦和舌在盤上平放一層，不可過密。體積較大的副產(chǎn)品胃、頭等，可用鐵鉤懸掛冷卻。在大型肉廠中為了充分有效地利用冷庫，應(yīng)該有專門的副產(chǎn)品冷卻或凍結(jié)問，因這些產(chǎn)品多數(shù)都不能懸掛，冷卻間內(nèi)應(yīng)設(shè)置多層活動框架或固定擱架。在冷卻溫度和相對濕度以及空氣流速上，與肉體相同，冷卻時間一般為一晝夜。經(jīng)過冷卻的副產(chǎn)品只能保存3～5天，如需長期貯存，應(yīng)立即凍結(jié)，在低溫下凍藏。

【查看詳情信息】分類：食品知識

凍結(jié)的目的

溫度在冰點(diǎn)以上，對酶和微生物活動及肉類的各種變化，只能有一定程度的抑制作用，不能中止其活動，所以冷卻肉不能長期貯藏。為了達(dá)到長期保藏的目的，必須降低溫度，用低溫來進(jìn)一步抑制酶和微生物的活性和其他變化。降低溫度達(dá)到上述目的是由于溫度至一18℃以下時，微生物和酶活性遭到更大的抑制，同時因肉類中水分凍結(jié)成冰結(jié)晶，使微生物活動和生化反應(yīng)不能進(jìn)行。凍肉的質(zhì)量一般應(yīng)與鮮肉相近，但凍肉解凍時有一部分汁液流失，營養(yǎng)價值有所降低。

【查看詳情信息】分類：食品知識

凍制或凍結(jié)前對原料加工的工藝要求1

任何凍藏食品的最后的品質(zhì)及其耐藏性決定于下列因素：①凍制用原料的成分和性質(zhì)；②凍制用原料的嚴(yán)格選用、處理和加工③凍結(jié)方法；④貯藏情況。只有新鮮優(yōu)質(zhì)原材料才能供凍制之用。就水果來說，還必須選用適宜于凍制的品種，有些品種不宜凍制，否則不是凍制品品質(zhì)低劣便是不耐久藏。凍制用果蔬應(yīng)在成熟度最高時采

【查看詳情信息】分類：食品知識

分割肉在包裝后冷藏

當(dāng)肉進(jìn)行分割后，再用冷庫制冷設(shè)備進(jìn)行冷卻時會有一些質(zhì)量問題帶包裝分割肉的主要問題是于耗、汁液流失、色澤和微生物污染。干耗可采用透水、透氣低的薄膜包裝來克服，同時使貯藏問的溫度保持在較低限度，空氣濕度盡可能地高。減少包裝分割肉汁液的流失可以采用下列措施：①及時快速地冷卻胴體；②使用冷卻得很好的胴體；③將成品貯藏在溫度盡可能低而均勻的冷藏間內(nèi)。

【查看詳情信息】分類：食品知識

冷藏過程中不良變化的控制

采用氣調(diào)儲藏比冷藏庫儲藏可以大幅度減小冷藏過程中的不良反應(yīng)。正常的空氣是由78％的氮?dú)狻?1％的氧氣及少量二氧化碳和其他氣體組成。所謂氣調(diào)儲藏即是人工調(diào)節(jié)儲藏環(huán)境中氧氣及二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應(yīng)的速度(比如呼吸作用)，從而達(dá)到延長貨架期的目的

【查看詳情信息】分類：食品知識

食品的微生物增值及寒冷收縮

微生物增殖在冷卻貯藏中，當(dāng)水果、蔬菜漸漸衰老或者有傷口時，霉菌就會在此繁殖。肉類在冷卻貯藏中也會有霉菌、細(xì)菌的增殖，細(xì)菌增殖時，肉的表面會出現(xiàn)粘濕現(xiàn)象。魚類在冷卻貯藏時也有細(xì)菌增殖，因?yàn)轸~體上附著的水中細(xì)菌，如極毛桿菌、元芽孢桿菌、弧菌等都是低溫細(xì)菌。在冷卻貯藏的溫度下，微生物特別是低溫細(xì)菌，它的繁殖分解作用并沒有充分被抑制，只是速度變得緩慢些，長時間后，由于低溫細(xì)菌的增殖，就會使食品發(fā)生腐敗。

【查看詳情信息】分類：食品知識

食品冷凍保藏基本原理

食物組成和性質(zhì)的各種變化，主要是由于微生物酶及生物細(xì)胞自身的活動比如呼吸作用等影響的結(jié)果。低溫能降低生化反和化學(xué)反應(yīng)的速度，能直接作用于微生物活動和酶活動，以阻止或推遲它們引起的變化，在一定限度內(nèi)，溫度越低，這種有利的效果就越顯著。

【查看詳情信息】分類：食品知識

«1»